Hà Nội bước vào mùa hè với cái nắng oi ả kéo dài từ sáng cho đến tận chiều muộn khiến người ta dễ rơi vào trạng thái ngại ăn uống. Được biết Chef Vincent Cao Minh vừa cho ra mắt menu mùa hè với chủ đề về một khu vườn nhiệt đới, ngay lập tức tôi và người bạn của mình đã đến Chào Bạn để đổi vị cho bữa ăn của mình.
Trong không gian xanh mát dưới tán cây to bên cạnh hồ bơi xanh mướt mắt, chúng tôi đã có những giây phút hoàn toàn thư thái để tận hưởng trọn vẹn bữa ăn vào một buổi trưa chủ nhật thong dong.
Để giải tỏa cơn khát ngay lập tức, tôi chọn Mocktail Lychee Lemonade. Ngụm đầu tiên chạm vào đầu lưỡi là vị chua thanh của chanh, ngay sau đó là hậu vị ngọt ngào, thơm thơm của vải. Ly nước mát lạnh này như một chiếc “phao cứu sinh” đập tan cái nóng rát ngoài kia. Bạn tôi thì chọn Cocktail Lychee Caipirinha – một phiên bản có chút men say, cực kỳ hợp để nhâm nhi và thư giãn khi các món ăn bắt đầu được dọn ra.
Món khai vị xuất hiện là Fresh Garden Salad. Nhìn đĩa salad, tôi thấy cả một mùa hè rực rỡ thu nhỏ. Vẫn là những nguyên liệu gần gũi từ các khu vườn Việt Nam như trái bơ bùi béo, cà chua bi mọng nước, tôm tươi ngọt thịt, hành tây và các loại rau thơm quen thuộc, nhưng dưới bàn tay sắp đặt của Chef Vincent Cao Minh, chúng kết nối với nhau một cách hoàn hảo nhờ phần xốt chanh đặc trưng. Vị chua dịu, thanh mát của xốt đánh thức mọi giác quan, chuẩn bị cho những bất ngờ tiếp theo.
Món tiếp theo thực sự làm tôi ấn tượng là Tropical Summer Mustard Leaves Rolls. Bản thân tôi vốn thích các món cuốn của Chào Bạn, nhưng phiên bản mùa hè này mang lại một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Không phải là món cuốn mang chiên lên như nem rán hay bò lá lốt, món cuốn mới này cực kỳ thanh tao và kích thích vị giác, rất phù hợp cho những ngày nóng bức.
Thịt bò được áp chảo khéo léo, đạt đến độ chín vừa phải nên giữ trọn vẹn độ mềm, mọng nước và vị ngọt tự nhiên. Khi cuốn chung với các loại rau củ quả, vị chua ngọt của dứa, dưa chuột giòn sần sật, xoài chín tới kết hợp cùng vị cay nồng nhẹ đặc trưng của lá cải xanh giúp món ăn bùng nổ một hương vị cực kỳ sảng khoái.
Điểm nhấn khác trong menu mùa hè của nhà hàng Chào Bạn chính là Pumpkin broth with Pork shank. Canh bí đỏ vốn là món “quốc dân” trong mâm cơm gia đình Việt, nay xuất hiện tại Chào Bạn với phiên bản sáng tạo từ Chef Vincent Cao Minh. Bí đỏ được hầm đến độ mềm nhừ, ngọt lịm, kết hợp cùng bắp chân giò lợn được xử lý tinh tế, vừa mềm, mọng nhưng hoàn toàn không bị ngấy mỡ. Bát canh thanh mát, ngọt hậu từ xương và quả bí, giúp thực khách có một cái kết vô cùng no nê, chắc dạ và trọn vẹn.
Chắc chắn sẽ là một sự thiếu sót lớn nếu rời đi mà thiếu món tráng miệng. Menu mùa hè có kem trái cây với nhiều vị như bơ, quất, chanh leo… Tôi đã chọn Kem vị chanh leo. Chất kem mịn màng, chua chua, ngọt ngọt, thơm lừng hương chanh leo tự nhiên như một nốt nhạc tươi vui khép lại bữa trưa đáng nhớ.
Trò chuyện cùng Chef Vincent Cao Minh, anh chia sẻ rằng menu này được lấy cảm hứng từ các khu vườn nhiệt đới của Việt Nam. Các nguyên liệu tạo nên món ăn đều rất dễ tìm thấy trong bất kỳ khu vườn nào. Những món ăn mùa hè này chú trọng vào sự tươi mát, thanh tao, giúp bữa ăn trở nên dễ chịu hơn trong những ngày nóng bức.
Bỏ lại sau lưng một Hà Nội nóng bức và mệt mỏi, menu mùa hè của Chef Vincent Cao Minh tại Chào Bạn thực sự là một tầng trú ẩn vị giác lý tưởng. Không cần đến những nguyên liệu xa xỉ hay cách chế biến quá phô trương, chính sự thấu hiểu nông sản Việt và tư duy sáng tạo tinh tế đã tạo nên những món ăn “fresh” đúng nghĩa. Nếu bạn cũng đang trốn cái nắng hè Hà Nội, thử ghé Chào Bạn và thưởng thức các món ăn từ khu vườn mùa hè này xem, đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng đâu.
Nhà hàng Chào Bạn
Địa chỉ: Villa 28, ngõ 11 Tô Ngọc Vân, Hà Nội.
Website: Chaobanhanoi.com
Facebook: https://www.facebook.com/chaobanofficial
Instagram: https://www.instagram.com/chaobanhanoiofficial
Hotline: +84 (024) 35528028
