Nếu bạn đang tìm kiếm câu trả lời cho việc liệu nhà hàng Chào Bạn ở địa chỉ Villa 28, ngõ 11 Tô Ngọc Vân, Tây Hồ có giữ được chất lượng món ăn ổn định sau nhiều năm kinh doanh hay không thì câu trả lời chắc chắn là có. Nhà hàng vẫn giữ được hương vị tinh tế của những món ăn signature, đồng thời mang đến cho thực khách nhiều trải nghiệm hơn qua các sáng tạo mới của Chef-founder Vincent Cao Minh. Dưới góc nhìn của một khách quen trở lại sau nhiều năm, đây vẫn là một điểm đến dung hòa được sự đổi mới và cảm giác thân thuộc, xứng đáng để bạn ghé thăm nhiều lần mỗi khi tiếp khách hay sum họp gia đình.
Mùa hè năm nay, tôi có dịp trở lại Hà Nội cùng vài đồng nghiệp trẻ, những người lần đầu tiên đặt chân đến Việt Nam. Trong ngày đầu tiên, khi cả nhóm còn đang phân vân chưa biết nên chọn nơi nào để vừa trải nghiệm ẩm thực bản địa vừa có chỗ ngồi thoải mái, tôi đã gần như trả lời ngay mà không chút do dự rằng, tôi muốn đưa mọi người đến một nơi mình từng ghé thăm thường xuyên suốt những năm tháng sống tại thủ đô Việt Nam: nhà hàng Chào Bạn.
Ngay khi vừa bước qua cánh cổng màu xanh dẫn vào khoảng sân đầy bóng mát, tôi đã nhận được sự chào đón hết sức bất ngờ. Chef-founder Vincent Cao Minh bước ra với câu chào thân thuộc: “Bonjour! Xin chào! Lâu rồi không gặp”. Tôi thực sự ngạc nhiên và cảm động bởi dù đã hai năm trôi qua kể từ lần cuối chúng tôi gặp nhau tại địa điểm cũ, anh vẫn nhận ra tôi.
Điều ấn tượng nhất và cũng khiến tôi thích thú nhất chính là không gian của Chào Bạn ở Villa 28. Bước qua chiếc cổng xanh, hiện ra trước mắt chúng tôi là một khoảng sân vườn vô cùng tươi mát với một hồ bơi nằm lặng lẽ giữa khuôn viên, phía trên là tán cây lớn treo những chiếc đèn lồng lung linh đón gió. Nhà hàng được bài trí rất khéo léo trong hai tầng lầu căn villa, đáp ứng đa dạng nhu cầu của thực khách: từ những góc đủ riêng tư và trang trọng cho các buổi gặp gỡ đối tác, cho đến các phòng kín đáo, ấm cúng dành cho gia đình hoặc nhóm đông người. Ngoài sân, các dãy bàn lớn nhỏ cũng được sắp xếp hợp lý để dành riêng cho những ai muốn thong thả thưởng thức bữa ăn của mình.
Chúng tôi đến Chào Bạn vào buổi tối cuối tuần. Quán lúc này khá đông khách nên bầu không khí có phần rộn ràng, nhộn nhịp hơn hẳn không gian yên tĩnh tôi từng nhớ trước đây. Điều đáng quý là nhịp độ phục vụ ở đây vẫn giữ được sự điềm tĩnh và chuyên nghiệp quen thuộc. Các món ăn được lên đều đặn sau khoảng 15 đến 20 phút, nhân viên dù bận rộn điều phối từng khu vực nhưng không tạo cho thực khách cảm giác bị hối thúc ăn nhanh để nhường chỗ cho lượt khách tiếp theo.
Trở lại sau nhiều năm, tôi quyết định gọi lại bộ ba món ăn gắn liền với ký ức của mình là sườn hầm, tôm hầm trong quả dừa và bánh chuối bà Gigi, như một nghi thức nho nhỏ để xem liệu hương vị từng khiến mình thương nhớ có còn như ngày xưa hay không. Và thật may mắn, mọi thứ vẫn vẹn nguyên như cũ. Món sườn hầm vẫn đạt đến độ mềm hoàn hảo, chỉ cần chạm nhẹ đầu nĩa là phần thịt đã tách khỏi xương một cách nhẹ nhàng. Phần nước xốt thì đậm đà, tròn vị nhưng không hề ngấy.
Trong khi đó, món tôm hầm trong quả dừa vẫn xứng đáng là “ngôi sao” khi nhận được sự tán thưởng từ các đồng nghiệp của tôi về vị ngọt tự nhiên của tôm tươi hòa quyện nhịp nhàng với phần nước dùng béo nhẹ, thơm hương dừa tinh tế. Một người bạn trong nhóm còn nói vui rằng, nếu phải chọn một hương vị duy nhất để nhớ về ẩm thực Việt Nam, anh ấy sẽ chọn món ăn này. Món tráng miệng nổi danh của Chào Bạn – bánh chuối bà Gigi xuất hiện như một cái kết trọn vẹn cho bữa ăn với kết cấu bánh mềm, thơm kết hợp cùng viên kem lạnh sảng khoái, mang lại sự dễ chịu tuyệt đối sau bữa ăn.
Không chỉ thưởng thức các món ăn quen thuộc, tôi cũng háo hức nếm thử các sáng tạo mới được Vincent Cao Minh đưa vào thực đơn kể từ khi chuyển về Villa 28. Nộm cá tầm là món ăn mang lại bất ngờ lớn nhất. Trước đây tôi luôn mặc định loại cá này chỉ phù hợp với các món ăn nóng, nhưng cách kết hợp cùng các loại rau thơm, nước trộn thanh nhẹ và độ giòn tươi của rau củ thái sợi đã tạo nên một tổng thể vô cùng mát lành. Đây là một lựa chọn không thể lý tưởng hơn để khởi động một bữa tối mùa hè. Món bò cuộn rau cải xanh lại ghi điểm bằng sự tinh tế ẩn sau vẻ ngoài giản dị, khi từng miếng thịt bò mềm, đậm vị được cân bằng khéo léo bởi vị tươi mát hơi cay nhẹ của lá cải xanh và nước chấm đặc trưng đi kèm.
Để lại ấn tượng sâu đậm nhất phải kể đến món tráng miệng khép lại bữa tiệc: Pandan Crème Brûlée. Khi lớp caramel mỏng bên trên khẽ vỡ dưới đầu thìa, phần kem mềm mịn bên dưới lộ ra cùng hương lá dứa dịu nhẹ thoang thoảng. Đây là một sự giao thoa xuất sắc giữa kỹ thuật làm bánh Pháp cổ điển và nguyên liệu mang đậm bản sắc Đông Nam Á, hoàn toàn dễ hiểu vì sao món ăn này lại nằm trong danh sách best-seller của nhà hàng.
Khi bữa ăn dần về cuối, Vincent Cao Minh một lần nữa quay lại bàn để hỏi thăm trải nghiệm của chúng tôi. Giữa không gian dễ chịu, chúng tôi nói về những đổi thay của thành phố và cả những món ăn mới của Vincent. Anh thậm chí còn nhiệt tình gợi ý cho tôi vài quán cà phê mới mở rất có gu mà anh nghĩ tôi nên ghé thử trong chuyến đi này. Cuộc trò chuyện ngắn gọn nhưng đong đầy sự chân thành và hiếu khách.
Chào Bạn của hiện tại rõ ràng đã có một không gian thanh lịch, rộng rãi hơn, thực đơn cũng phong phú và hợp thời hơn. Thế nhưng, thứ giá trị nhất là cảm giác ấm áp, được trân trọng và chào đón như một người bạn thân quen thì vẫn vẹn nguyên như ngày xưa. Tôi cho rằng, sự nhất quán trong dịch vụ và cảm xúc ấy mới chính là lý do cốt lõi để Chào Bạn luôn là cái tên đầu tiên tôi nhớ đến mỗi khi nghĩ về Hà Nội.
Chào Bạn Vietnamese Restaurant
Địa chỉ: Villa 28, ngõ 11 Tô Ngọc Vân, Hà Nội.
Website: Chaobanhanoi.com
Facebook: https://www.facebook.com/chaobanofficial
Instagram: https://www.instagram.com/chaobanhanoiofficial
Hotline: +84 (024) 35528028
