Năm 2025 đánh dấu một cột mốc quan trọng trong hành trình phát triển của Chào Bạn Vietnamese Restaurant. Sau 5 năm bền bỉ theo đuổi con đường ẩm thực Việt Nam đương đại, Chào Bạn bước sang một giai đoạn mới với không gian mới, sự ghi nhận bền vững từ Michelin Guide và những đổi mới có chiều sâu trong thực đơn. Tất cả tạo nên một năm nhiều dấu ấn, đồng thời đặt nền tảng vững chắc cho chặng đường phát triển tiếp theo.
Địa điểm mới – chương phát triển mới
Tháng 5/2025, Chào Bạn chính thức chuyển sang địa điểm mới tại Villa 28, ngõ 11 Tô Ngọc Vân, Tây Hồ. Đây không chỉ là sự thay đổi về địa chỉ, mà còn là bước đi chiến lược, mở ra một chương phát triển mới sau 5 năm hình thành và xây dựng mô hình nhà hàng Việt của Chef-Founder Vincent Cao Minh Page.
Không gian mới rộng rãi hơn, được bố trí linh hoạt với nhiều khu vực ngồi trong nhà và ngoài sân, đáp ứng đa dạng nhu cầu của thực khách, từ những bữa ăn riêng tư, ấm cúng đến các buổi gặp gỡ đông người trong không gian thoáng đãng, yên tĩnh. Khu bếp với diện tích lớn giúp đội ngũ bếp tối ưu quy trình vận hành, nâng cao chất lượng chế biến và sẵn sàng phục vụ các nhóm khách lớn, tiệc riêng hay những dịp kỷ niệm đặc biệt. Dù thay đổi về quy mô, Chào Bạn vẫn kiên định định hướng mang đến cảm giác ấm áp, thân thiện và dễ chịu cho mỗi thực khách khi ghé thăm.
Chào Bạn khẳng định dấu ấn với các giải thưởng quốc tế
Tháng 6/2025, Chào Bạn tiếp tục được Michelin Guide vinh danh ở hạng mục Bib Gourmand. Chef-Founder Vincent Cao Minh Page đã đại diện nhà hàng bước lên sân khấu nhận cúp vinh danh, ghi nhận nỗ lực bền bỉ của toàn bộ đội ngũ trong suốt nhiều năm qua.
Đây là năm thứ ba liên tiếp Chào Bạn được xướng tên ở hạng mục Bib Gourmand, một sự khẳng định cho tính ổn định trong chất lượng món ăn, dịch vụ và triết lý ẩm thực mà nhà hàng theo đuổi: tôn trọng nguyên liệu Việt Nam, giữ nền tảng truyền thống và phát triển bằng tư duy hiện đại, tiết chế và tinh tế.
Từ nguồn cảm hứng đó, Chef-Founder Vincent Cao Minh Page đã giới thiệu Michelin Bib Gourmand Tasting Menu – một thực đơn nếm thử được xây dựng như một hành trình ẩm thực trọn vẹn, giúp thực khách cảm nhận rõ nét phong cách và bản sắc của Chào Bạn.
Niềm vui tiếp tục đến vào tháng 12/2025 khi Chào Bạn chiến thắng giải People’s Pick ở hạng mục Best Vietnamese Restaurant. Đây là lần thứ ba nhà hàng nhận được giải thưởng này thông qua bình chọn trực tiếp từ chính thực khách tại Hà Nội. Bên cạnh đó, Chào Bạn cũng vinh dự xếp hạng thứ hai trên nền tảng Restaurant Guru – một trong những nền tảng đánh giá ẩm thực uy tín trên toàn cầu. Những ghi nhận này trở thành động lực lớn để đội ngũ Chào Bạn tiếp tục theo đuổi hành trình quảng bá ẩm thực Việt Nam theo cách riêng của mình.
Chào Bạn ra mắt hơn 10 món ăn mới trong năm 2025
Song song với không gian mới, năm 2025 cũng ghi nhận sự ra mắt của hơn 10 món ăn mới. Những sáng tạo này phản ánh rõ sự chín muồi trong phong cách bếp của Chào Bạn, nơi các nguyên liệu quen thuộc được xử lý tiết chế, tôn trọng hương vị nguyên bản và chú trọng đến sự cân bằng tổng thể của bữa ăn.
Cá tầm nướng than hoa gây ấn tượng với lớp da cháy xém nhẹ, dậy mùi khói, trong khi phần thịt bên trong vẫn giữ được độ chắc và ẩm. Đi cùng đó, nộm cá tầm mang đến sắc thái hoàn toàn khác: tươi mát, thanh nhẹ và cân bằng giữa vị chua, ngọt cùng thảo mộc. Ngao hấp được chế biến tối giản, tập trung làm nổi bật trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của hải sản.
Các món canh truyền thống cũng được làm mới theo hướng tinh tế và tròn vị. Canh chua sụn, đầu cá tầm đậm đà, giàu chiều sâu, kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh và độ béo tự nhiên; trong khi canh gà nấm hạt sen mang lại cảm giác nhẹ nhàng, ấm áp, giúp cân bằng nhịp độ của bữa ăn.
Ở nhóm món nướng, mực nướng ăn kèm rau củ theo mùa tạo nên sự đối thoại hài hòa giữa nguyên liệu từ biển cả và các loại rau củ, rõ nét nhưng không lấn át nhau. Súp khoai mỡ tím gây ấn tượng với màu sắc tự nhiên, kết cấu mịn mượt và vị béo nhẹ, trở thành một điểm nhấn thú vị trong nhóm món khai vị. Phần tráng miệng ghi nhận sự xuất hiện của hai lựa chọn mới: creme brûlée pandan, sự giao thoa tinh tế giữa kỹ thuật Pháp và hương lá dứa quen thuộc của Việt Nam và bánh táo mang đến cảm giác ấm áp, tròn vị khi khép lại bữa ăn, đặc biệt phù hợp với những ngày Hà Nội trở lạnh.
Nhiều thực khách trên Restaurant Guru nhận xét rằng các món ăn mới của Chào Bạn được chăm chút kỹ lưỡng, đậm đà nhưng không nặng vị và mang lại cảm giác hài hòa xuyên suốt từ đầu đến cuối bữa ăn.
Ra mắt wine list – sự kết hợp tinh tế cùng món Việt
Trong năm 2025, Chào Bạn hoàn thiện wine list riêng với hơn 40 lựa chọn bao gồm champagne, vang trắng, vang cam và vang đỏ. Danh sách rượu được tuyển chọn cẩn trọng nhằm hỗ trợ hương vị món Việt, giúp mỗi món ăn trở nên rõ nét và tròn vị hơn, đồng thời mang đến trải nghiệm ẩm thực đa tầng cho thực khách.
Nhìn lại năm 2025, Chào Bạn trân trọng những dấu mốc đã đạt được, từ ngôi nhà mới tại Villa 28, ngõ 11 Tô Ngọc Vân, đến các giải thưởng quốc tế và những đổi mới trong thực đơn. Đó vừa là minh chứng cho chặng đường đã qua, vừa là động lực để Chào Bạn tiếp tục tiến lên. Trong hành trình phía trước, Chào Bạn cam kết không ngừng nâng cao chất lượng món ăn, dịch vụ và trải nghiệm tổng thể với sự chỉn chu trong từng chi tiết, để mỗi lần thực khách ghé thăm đều ra về với niềm vui và thật nhiều khoảnh khắc đáng nhớ.
